We all have a favorite cake, a cake that made our childhood more beautiful or offered comfort in moment of crisis. A cake that makes our days sweeter. No matter how many sweets we like, I am sure there’s a favorite one. And it is quite normal to be like this. I mean, come on, we have favorite wine, favorite food, favorite movies, favorite job, favorite book …why wouldnt’s we have a favorite cake? This is the way it should be. Even if we love more than one, I am sure that one is the favorite.
I must confess that I adore the cheesecake. Somewhere in my childhood a cake with cheese had an important place in my life and so, meeting a cheesecake at a later stage of my life marked the beginning of a true everlasting love.
There are many types of cheesecake and I do like the baked one. A cheesecake must be made with love and patience and the result is divine. It melts in your mouth and spoils you with eveery bite you take.
I guess what I like most about cheesecake is that you can play with the ingredients in base of your mood and occasion. Today I’m gonna present you a delicious recipe with caramel flavor. For cheesecake and caramel lovers. <3
Cheesecake
Ingredients:
Cheesecake
- 150g Digestive biscuits
- 2tbs brown sugar
- 75g butter
- 160g Philadelphia cream cheese
- 200g mascarpone
- 200g sugar
- 200ml cream
- 4 eggs
- lemon juice (1/2 lemon)
- 1 vanilla bean
- 3-4 tbs dulce de leche
- 50g ground walnuts
Caramel
- 180g sugar
- 50g butter
- 200ml cream
- a pinch of fleur de sel
Walnut Crunch
- 3tbs brown sugar
- 3tbs walnuts
- 1pinch of salt
Instructions:
CHEESECAKE
- Heat oven to 160°
- Mix biscuit crumbs with sugar, ground walnuts and butter to obtain the crust
- Press it onto the bottom of a springform pan (24cm) greased with butter
- Put the pan into the fridge while you prepare the cheese mixture
- Mix the Philadelphia cream cheese with mascarpone and beat it with sugar at low speed. Blend in the cream. Add the vanilla seeds and lemon juice. Pour into the composition few spoons of ducle de leche ( I put 4) and mix well. Fold in eggs one at a time, mixing at low speed after each just until blended. Do not overbeat the batter. Overbeating incorporates too much air and it will cause cracks.
- Pour over the biscuit crust
- Bake for 55′
- Let it cool in the oven; cool before movin the rim
CARAMEL SAUCE
- Cut the cold butter in pieces
- Heat sugar on moderately high heat; when it begins to melt stir with a wooden spoon until it becomes brownish.
- Pour in the cream slowly
- Add salt
- When the cream is mixed well with the caramel, remove from the heat an pour the sauce in a bowl. Fold in the butter and whisk until the sauce becomes creamy and smooth.
WALNUT CRUNCH
- Heat sugar on moderately high heat; when it begins to melt stir with a wooden spoon until it becomes brownish.
- Add salt and nuts and mix well
- Pour the nut composition on a baking paper and let cool. Cover with another backing paper and crush it with a rolling pin
When the cheesecake is cold pour over the caramel sauce and sprinkle with walnut crunch. Serve cold.
Let yourself be spoiled! <3
If in each of you there is a cheesecake lover (even if you haven’t discovered it yet 
) I recommend you a wonderful vanilla cheesecake prepared by my friend Monica @ Eat, Love And Be Happy, a beautiful blog which makes us dream and spoils us with remarkanle pictures. ♥
Hugs and kisses!
Sunt cu fata lipita de ecran si as da orice sa bag lingurita in farfurie! Arata extraordinar de bine!!!Speechless <3
Oh, draga mea, daca ai fi mai aproape!!! Pupicei cu aroma de caramel. <3 xoxo
Acum (defapt de ieri) nu ma mai pot concentra la nimic :)). Noroc ca maine primesc un borcan cu caramel sarat de la mama sa imi mai aline suferinta. Arata fantastic iar dupa ingrediente cred ca a fost de vis. Multumesc pentru recomandare :*
Ce buuuun! Și eu cred ca o sa îmi refac proviziile în weekend.;) Fara a fi modesta, trebuie sa recunosc ca a fost de departe cel mai bun cheesecake pe care l-am facut. Asta poate pentru ca ador nucile si caramelul, care au fost din plin. Te-as recomanda zilnic, Moni. <3 Doar stii cat te iubesc eu pe tine si minunatiile pe care le faci!!! xoxo
…este delicios!!!
Sarut mana pentru reteta aceasta si celalalte .
Doar vroiam sa va intreba cum se poate face in
casa dulce de leche???
Eu tot timpul am cumparat,dar mi-ar face mare
placere sa stiu sa il prepar.
Va multumesc.
Astept cu nerabdare raspunsul.
Ileana.
Draga Ileana iti multumesc pentru vizita. Sunt mai multe modalitati de a prepara dulce de leche acasa cu lapte proaspat sau cu lapte condensat. Eu prefer a doua varianta (dupa metoda lui David Lebovitz) pe care o voi publica in curand pe blog sa fie la indemana in caz de nevoie ;). O seara frumoasa
Vai cat de bine arata! Am tot zis ca-mi fac si eu cheesecake, ba chiar am si forme speciale, mai micute ca sa nu ajung sa-l mananc pe tot numai eu, doar ca pana acum n-am ajuns sa fac. Imi place enorm caramelul ala, cred ca merge grozav de bine cu branza.
Kadia, cred c-a venit momentul sa iti faci cheesecake-ul ala la care tinjesti. Daca iti place caramelul, e reteta perfecta. In my opinion ;). xoxo
Mmmmm ce deliciu am gasit aici la tine. Arata grozav!
Multumesc Rocsy, xoxo
arata suuuuper si pun pariu ca e delicios! thanks for sharing!
Cu mare drag, Anca <3
Arata fenomenal!Gustul pot doar sa mi-l inchipui,combinatia este grozava!Pupici
Daca iti place caramelul,combinatia e divina!!! <3 Pupicei
Chesecake e mereu in top, in varianta asta pare a fi o nebunie ♥
Ooooh da! Confirm, o nebunie <3
Este numai bun pentru Diana mea,iubeste caramelul.Eu nu-s deloc prietena cu el!
Am sa incerc si eu pentru ea!
O zi buna!
Daca iubește caramelul trebuie sa o încerci. Weekend frumos! <3
Cine s-a înfruptat din această minunăție culinară?
În afară de tine, bineînțeles. Te-ai îndurat totuși să-l împarți și cu altcineva?
N-a fost simplu sa-l impart Alina, dar vazand reactia celor care l-au gustat m-a facut sa ma simt atat de bine incat a meritat
Superb! Mi-ai facut o pofta…
Ce mai astepti Laura? Give it a try
Tocmai ce mi-am facut planuri pentru acest sfarsit de saptamana, si acest lucru s-a intamplat datorita tie si acestui articol.
Ador cheesecake-ul, ador caramelul, ador fructele in prajituri sau proaspete, si deja te ador pe tine.
Tin sa marturisesc: de mai bine de 40 de minute mi se lungesc ochii analizand fiecare articol (te-am descoperit acum 40 de minute… :)) si nu ma mai satur admirand tot ceea ce faci).
Iar fotografiile sunt… delicioase asa cum sunt convinsa ca sunt si minunatiile preparate.
Felicitari!
Cecilia, iti multumesc pentru vizita si pentru cuvintele frumoase. Ma bucur ca retetele prezentate sunt pe placul tau si te mai astept cu mare drag. Daca ai reusit sa ramai 40′ inseamna ca nu te-a plictisit, ceea ce nu poate decat sa ma imi faca placere. Weekend frumos si astept sa imi spui daca ti-a placut prajitura. Imi poti trimite o poza s-o punem pe site (stiu ca esti talentata si nu numai in ale fotografiei ;))
O , Doamne…si tu ?! :))
Am zis sa mai dau o raita pe la mamaligari si uite ce-am gasittttt :).
Nu cred sa fie cineva sa nu-i placa minunatia asta
Data viitoare o sa pun si eu nuci sau alune prajite.
Si o sa vin mai des in vizita, ca am ce vedea
Iti multumesc Adriana. Te mai astept cu mare drag. :*
la cum arata eu i-as mai fi pus niste frisca si arata si mai bine, dar sigur are un gust delicios si asa..bravo
Dupa Sunday lunch cu Gaby,am promis ca mai vin in vizita.
Acum,nu stiu daca am facut bine sau nu,ca am nimerit peste desertul asta divin.
Daca vine vorba despre mancare,pot sa ma abtin destul de usor dar dulciurilor nu le rezist.
Felicitari si sigur voi mai reveni.
Zi frumoasa.
Ei, bine ai revenit
Am vazut eu si la tine niste dulciurele tare oachese. Te mai astept cu drag. :*
Mai vin,ca vad ca gasesc multe idei apetisante.Seara frumoasa si te mai astept in casuta mea.